Diu el refrany que “del porc se n’aprofita tot, fins a la forma de caminar”. Doncs aquesta vella màxima també es pot aplicar avui dia a l’oliva, ja que els ossos i la polpa sobrant de la mòlta s’utilitzen actualment com a combustible energètic. És la denominada biomassa.
Ara, elements vegetals i restes de matèria orgànica que anteriorment es rebutjaven es compacten per crear un recurs que serveix per generar calor a través de la seva combustió. Ja sigui en estufes de negocis o particulars o per alimentar calderes industrials com les que fem servir a El Tio de las Papas, per escalfar l’oli de gira-sol alt oleic fins a la temperatura òptima per fer les nostres patates fregides.
Aquest tipus de combustible aconsegueix generar energia d’una forma més neta i el més important és el fet que afavoreix una economia més sostenible, en aprofitar millor els recursos, i mostrar més respecte pel medi ambient.
Des del 2016, a l’Oncle de les Papes apostem per l’ús dels ossos d’oliva com a biomassa. Va ser després d’unes converses amb un grup de joves especialitzats en aquest tipus de combustibles i els estudis que van fer durant diversos mesos fent proves amb una fregidora.
Les proves van ser molt positives, demostrant que els cremadors podien mantenir una temperatura estable. D’aquesta manera, no minvava la qualitat de l’oli i, per tant, dels productes que elaborem, i a més aconseguim ser una empresa menys contaminant.
