Cómo hacer pan casero con levadura fresca

cómo hacer pan casero con levadura fresca

Receta de pan artesano: fácil y rápida

¿Qué no aún no te has atrevido a hacer pan casero? Entendemos que en pleno confinamiento encontrar harina de fuerza no era fácil. Y la levadura, sobre todo si era fresca, se convirtió, en algunos momentos, en misión imposible. Pero ya no tienes excusas: no hay problemas de desabastecimiento y, lo más importante, te traemos una receta de cómo hacer pan casero con levadura fresca:

Ingredientes para hacer pan casero

    • 500 gramos de harina (preferentemente de fuerza).
    • 300 mililitros de agua tibia.
    • 15 gramos de levadura fresca o 7 gramos de levadura seca de panadería.
    • 20 mililitros de aceite de oliva (mejor si es virgen extra).
    • 10 gramos de sal.
    • una pizca de azúcar.

Elaboración del pan paso a paso

No es una receta de mucha dificultad, pero sí es necesario realizar bien los pasos y manteniendo la paciencia para cumplir bien los tiempos.

Comenzamos cogiendo un bol grande donde poder mezclar todos los ingredientes para hacer la masa. Echamos el agua tibia: ni tiene que estar fría ni demasiado caliente. Para el medio litro de agua que vamos a usar, se puede calentar (en un recipiente distinto al bol) en un microondas durante 30 segundos. Incluso si hacemos esta receta en verano, se puede echar agua del tiempo.

Si se usa levadura fresca, previamente hay que desmenuzarla y remover con una cuchara de madera hasta que se deshaga y echar la pizca de azúcar y para volver a remover durante un minuto. Y posteriormente incorporamos la harina y el aceite de oliva y comenzamos a mezclar para ir haciendo la masa, a la que le añadiremos la salsa. En el caso de usar levadura seca de panadería se incorpora al agua directamente y se continúa con el resto de los ingredientes para hacer nuestro pan artesano fácil.

Si tienes robot de cocina, se programa para que trabaje todos los ingredientes. Si no tienes, toca arremangarse y amasar durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa más manejable y lisa. Cuando lo tengamos, hacemos una bola y la ponemos en otro cuenco al que se ha untado con un poco de aceite de oliva. Cubre el cuenco con un paño y déjala reposar 30 minutos.

Pasado ese tiempo -en el que también hemos aprovechado para poner el horno a calentar a 210 ºC- se pone sobre un poco de harina esparcida en la mesa donde trabajar la masa, para quitarle el aire que haya cogido. Y se vuelve a hacer una bola de nuevo, esta vez sobre la bandeja del horno, se deja de nuevo reposar otra media hora.

Antes de meter la masa en el horno se le hacen 2-3 cortes sobre la masa -llamadas “greñas”- y también, para darle un aspecto ‘rústico’ a tu pan casero con levadura, se puede esparcir un poco de harina sobre la masa. Se pone en horno con calor arriba y abajo, pero sin ventilador, y se deja 40-45 minutos. Terminado el horneado, se deja la hogaza sobre una rejilla para enfriar. Y listo ¡a disfrutar de tu pan artesano!

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