El número 111 de la revista Clave Económica publica una entrevista a Manuel Conde, gerente de El Tío de las Papas, en la que se repasa los inicios de una empresa, que tiene su origen en un puesto del Mercado de Abastos de Sierra de Yeguas, y su evolución hasta convertirse en una de las empresas más destacadas del municipio, que produce en la actualidad más de 1.500 kilos de patatas fritas.
Precisamente, en el titular de la entrevista se destaca un dato que deja claro la evolución del negocio: de freír unos 25 kilos diarios a rondar los 5.000. Otros aspectos en los que se incide en son cómo se trabaja la materia prima o las medidas tomadas desde hace tiempo para reducir el consumo energético y, por ende, las emisiones contaminantes.
En la entrevista también se repasa la expansión de El Tío de las Papas por la región, especialmente a provincias como Sevilla y Cádiz, y novedades en las que ha estado trabajo para ampliar su catálogo de productos.
La entrevista completa a Manuel Conde se puede leer también la web de Clave Económica
