El número 111 de la revista Clave Económica publica una entrevista a Manuel Conde, gerent d’El Tío de las Papas, en què es repassen els inicis d’una empresa, que té l’origen en un espai del Mercado de Abastos de Sierra de Yeguas, i la seva evolució fins a convertir-se en una de les empreses més destacades del municipi, que produeix actualment més de 1.500 quilos de patates fregides.
Precisament, al titular de l’entrevista es destaca una dada que deixa clara l’evolució del negoci: de fregir uns 25 quilos diaris a rondar els 5.000. Altres aspectes en què s’incideix són com es treballa la matèria primera o les mesures preses des de fa temps per reduir el consum energètic i, per tant, les emissions contaminants.
A l’entrevista també es repassa l’expansió d’El Tio de las Papas per la regió, especialment a províncies com Sevilla i Cadis, i novetats en què ha estat treball per ampliar el catàleg de productes.
L’entrevista completa a Manuel Conde es pot llegir també la web de Clave Econòmica
