Per què fem servir oli de gira-sol alt oleic?

Hi ha un ingredient comú a tots els nostres productes, siguin patates fregides, crispetes de blat de moro o d’altres aperitius: l’oli de gira-sol alt oleic. És una varietat del greix vegetal que s’extreu de la llavor d’aquesta planta i que gràcies a una modificació fa que la seva composició sigui més rica en àcid monoinsaturat de la sèrie omega-9

Aquest àcid oleic és comú a la majoria dels olis vegetals. Però mentre que a l’oli de gira-sol normal ronda el 20%, en el que fem servir arriba al 80%, acostant-se així al percentatge que té l’oli d’oliva, que supera el 87%. I a això cal sumar-hi que té un percentatge inferior al 10% d’àcid linoleic, que és poliinsaturat.

Aquesta proporció d’àcids grassos monoinsaturats el fa més recomanable per a la salut, en part per la seva aportació calòrica. També el seu consum adequat presenta altres beneficis com permetre la reducció de la pressió arterial, ajudar a disminuir el denominat “colesterol dolent” o LDL i els triglicèrids a la sang. Igualment, pot ajudar a minimitzar el risc de patir artritis reumatoide o augmentar les defenses en haver-hi un desenvolupament dels limfòcits

Altres de les característiques de l’oli de gira-sol alt oleic és que ajuda a la conservació del producte elaborat. A més, durant el fregit, crea una pel·lícula a la superfície, permetent així que patates i aperitius quedin més cruixents.

La modificació de l’oli de gira-sol alt oleic aconsegueix que aquest greix vegetal tingui una major resistència a l’oxidació. De fet, pot assolir els 230 graus sense que l’oli s’arribi a cremar i, per tant, sigui més perjudicial.

Per què fem servir oli de gira-sol alt oleic?

Deixa un comentari

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies
Abrir chat
¿Necesitas ayuda?
El Tio de las Papas
¡Hola! ¿En que podemos ayudarte?